Важно! Разрушительная работа глютена в нашем организме

Глютен – что это такое

Глютен также называют белковой клейковиной. Он относится к белкам и содержится во многих крупах и злаках, представляет собой эластичную и клейкую массу, которая при перемешивании с водой имеет серый оттенок. Клейковина не имеет запаха и вкуса.

В последнее время очень много людей стали задаваться вопросом: глютен — что это и почему он вреден. А все потому, что случае целиакии в мировой медицине заметно участились.

Содержание молекул глютена способствует склеиванию молекул муки и воды, что приводит к формированию теста. Именно благодаря клейковине тесто имеет эластичность. А при смешивании с дрожжами, белок способствует подъему теста. В результате получаются пышные мучные изделия.

От количественного содержания клейковины различают несколько сортов муки. Чем выше концентрация, тем лучше качество.

Обратите внимание! Готовая выпечка из муки с большим содержанием глютена имеет долгий срок хранения. При этом изделия не плесневеют и не засыхают.

Клейковину синтезируют из зерновых культур, разбавляют водой и добавляют в различные продукты для улучшения физических и химических показателей.

Польза и вред

Выше упоминалось, что клейковина – это группа аминокислот, среди которых:

гистидин;
тирозин;
аргинин;
аланин;
триптофан;
валин;
серин;
белки глиадина;
пептиды и прочие элементы.

Все вещества в составе важны организму. Ученые доказали, что содержание глютена в продуктах рациона питания человека вполне допустимо. При этом процесс усвояемости полезных элементов и витаминов не страдает. Отказ от глютенсодержащих продуктов, наоборот, приводит к дефициту железа, кальция, витаминов группы В и прочих элементов.

Но имеет место и другая сторона. Чрезмерное поступление клейковины в организм опасно для здоровья, а особенно при наличии целиакии – болезни, при которой кишечник теряет способность к всасыванию питательных элементов, из-за чего возникают воспалительные процессы, повреждения тканей и прочие проблемы.

Это интересно: Скромное черное платье с белым воротником

Глютен: что это в детском питании

При невозможности кормления ребенка грудью приходится вводить детские смеси, в большинстве из которых присутствует глютен. До наступления 6-месячного возраста для кормления необходимо использовать смеси без содержания глютена.

Чтобы составить свой список — в каких продуктах содержится не содержится глютен, можно искать на упаковке надпись: «без глютена», либо значок перечеркнутого колоса.

Если у ребенка выявлена целиакия, то необходимо внимательно ознакомиться с составом смеси. На некоторых продуктах детского питания присутствует значок «зачеркнутый колос».

Это означает, что в нем нет клейковины и его можно использовать при непереносимости растительного белка.

Глютен вред и польза

Растительный белок имеет ряд полезных качеств, но в тоже время он считается вредным для организма.

Чем вреден (опасен) глютен для организма

Опасно употреблять продукцию, содержащую белок, людям, имеющим непереносимость глютена. В организме начинают вырабатываться антитела, так как организм воспринимает клейковину как чужеродный элемент.

Глютен негативно влияет на внутреннюю полость кишечника, разрушая ворсинки на его стенках. Это приводит к ухудшению процесса всасывания и усвоения питательных элементов, которые попадают вместе с едой. Как следствие происходит снижение иммунитета.

Также считается, что данный белок негативно воздействует на мозг и вызывает болезни нервной системы, такие как:

рассеянный склероз;
болезнь Альцгеймера;
аутизм.

Основными факторами, по которым следует исключить продукты питания с глютеном из своего рациона, является:

индивидуальная непереносимость;
аллергическая реакция;
повышенная чувствительность.

Чем полезен глютен

В данном белке присутствуют аминокислоты, которые необходимы человеческому организму. К ним относятся:

метионин, который активно участвует в процессе синтеза гемоглобина;
лизин, необходимый для нормального развития и роста тканей, также он имеет противовирусные свойства;
треонин, поддерживающий функциональность пищеварительного тракта.

Самая полезная информация о том: Как быстро уснуть за 1 минуту. Правила быстрого сна

Симптомы и признаки чувствительности к Глютену

Определить, если у Вас есть чувствительность к Глютену, очень сложно.

Ни один медицинский тест не дает 100% ответа. К тому же, симптомы разнообразны и их легко можно спутать с другими заболеваниями.

И в большинстве случаев, диагноз чувствительность к Глютену или Целиакия ставят поздно, когда уже развилось то или иное состояние или заболевание.

Глютен вызывает зависимость. Это своего рода наркотик.

Когда Глютен распадается в нашем пищеварительном тракте, происходит формирование пептидов, называемых Глютеиновые Экзорфины (очень схожие по своей структуре с психоактивными наркотиками — опиум и морфин), которые активирует опиоидные рецепторы в нашем головном мозге.

И вот, здрасьте, теперь Ваше тело просит у Вас хлебушка на постоянной основе.

Кстати, точно такой же механизм действия имеет сахар. Самые большие пищевые наркотики нашего времени — пшеница и сахар.

Неполный список признаков и симптомов чувствительности к Глютену:

анемия
остеопороз
дефицит Витамина К
дерматит, псориаз
заболевания центральной и периферической нервной системы
психиатрические заболевания
рассеяный склероз
эпилепсия
болезнь Альцгеймера
болезнь Паркинсона
бесплодие
депрессия
усталость
болезнь Крона
артрит
злокачественные опухоли
заболевания печени
заболевания верхних дыхательных путей
аллергии
бессонница
запор
болезни сердечно-сосудистой системы
диабет 1 типа
болезнь Хашимото

Если у Вас есть даже одно состояние из вышеописанных, я настоятельно рекомендую отказаться от Глютена.

Многие люди, особенно страдающие от аутоиммуных заболеваний, отказавшись от Глютена, улучшают симптоматику болезни.

Кстати, одно из серьезных неврологических заболеваний, вызванных Глютеном — это мозжечковая атаксия. Также пациенты с такими серьезными заболеваниями, как шизофрения, эпилепсия, рассеянный склероз чувствуют себя намного лучше, исклучив Глютен из своего питания.

В одном из самых знаменитых госпиталей Америки — Госпиталь Джона Хопкинса (The Johns Hopkins Hospital) практикуют питание без Глютена для детей с аутизмом, как одну из видов терапии.

Глютен в детских кашах (вред и польза)

После 6-9 месяцев детям начинают вводить в прикорм каши. Начинать следует с безглютеновых круп, таких как гречка, кукуруза, рис.

Каши с растительным белком не рекомендуется вводить в ранний рацион ребенка. Это связано с тем, что они:

плохо перевариваются;
ухудшают функционирование кишечника;
могут стать причиной аллергической реакции.

Но в свою очередь они также приносят пользу детскому организму. К глютеновым кашам относятся:

овсяная – очищает организм и способствует выводу шлаков, укрепляет иммунную систему и придает сил;
пшеничная – улучшает память, благотворно воздействует на работу сердца, помогает избавиться от запоров;
перловая – улучшает пищеварение, избавляет кишечник от токсинов и шлаков, является противовирусной;
ячменная – способствует снижению лишнего веса, придает энергию, очищает организм от тяжелых металлов;

манная – калорийная и наименее полезная, способствует набору веса и усложняет работу пищеварительного тракта.

Как проявляется аллергия на глютен

Симптомами непереносимости является:

уменьшение веса;
снижение аппетита;
диарея;
быстрая утомляемость;
анемия;
приступы рвоты и тошноты;
боли в области живота;
гиповитаминоз.

Узнать аллергическую реакцию можно по следующим признакам:

запоры или диарея;
жировые следы в каловых массах;
метеоризм;
снижение веса.

Узнайте, как укрепить здоровье: Какие витамины лучше принимать взрослым для иммунитета

Аллергия на глютен у грудничка

Непереносимость глютена в медицине именуется целиакией. Чаще всего ей подвергаются дети в младенческом возрасте при вводе овсяной и манной каши.

Последствия для неокрепшего детского организма могут быть тяжкими. Данный вид заболевания является аутоиммунным и передается по наследству.

Симптомами непереносимости являются:

истощение;
вздутый живот;
диарея – жидкий стул и жирный на вид кал, может сопровождаться пенистостью и зловонием;
анемия;
кожные раздражения и шелушение.

Важно знать! Избавиться от данного недуга нельзя. Поэтому всю жизнь необходимо заниматься контролем употребляемой пищи.

Аллергия (непереносимость) на глютен у ребенка: симптомы

При попадании глютенового белка в кровь может начаться аллергическая реакция. Симптомы аналогичны обычной аллергии и проходят с возрастом. Также у детей кал приобретает светло-сероватый оттенок.

Аллергия на глютен диагностирована у 10% жителей планеты.

К симптомам для детей старшего возраста добавляются:

задержка в росте у детей старше 2-х лет;
выпученный живот и очень худые ноги;
ослабленные кости, что провоцирует частые переломы;
повышенная сухость кожи и волос;
хроническая анемия;
ломкие ногти;
дерматит;
искривленная осанка;
вялое состояние, которое со временем переходит в агрессию;
быстрая утомляемость и раздражение.

Чтобы избавиться от аллергии следует соблюдать безглютеновую диету.

Почему глютен вреден

Диетологи, врачи и маркетологи твердят, что глютен – это вредно. Прежде чем решить для себя, стоит ли исключать вещество из рациона, узнайте какова польза и вред глютена для организма.

Две причины исключения белка из рациона:

непереносимость глютена;
аллергия на глютен.

Непереносимость глютена

Заболеванию «целиакия» или глютеновая энеропатия подвержен 1% жителей планеты. Иммунная система борется с глютеном, воспринимая его как чужеродный белок для организма.2 Опасность точечных ударов по глютену невелика, однако при этом повреждаются области вокруг мест его скопления – ткани желудка, пищеварительный тракт с мозгом и суставами.

К числу признаков болезни относят:

боли в животе;
вздутие живота;
диарею;
расстройства желудка.

Непереносимость глютена относится к числу генетических заболеваний, подобное непереносимости лактозы. Если родители или родственники болеют целиакией, то высока вероятность обнаружения и у вас. При этом придется отказаться от продуктов питания, в которых содержится глютен.

Аллергия на глютен

Другой вариант негативного воздействия глютена на организм – аллергическая реакция. Она возможна в случае чувствительности организма к глютену, либо в случае модификации глютена. Полезное вещество в большом количестве также вызывает отрицательную реакцию организма – от интоксикации и расстройства пищеварительной системы до непоправимого вреда здоровью.

Непереносимость (аллергия) глютена: симптомы у взрослых

Непереносимость клейковины имеет большую симптоматику. Наиболее распространенными признаками являются:

запоры и диарея, носящие хронический характер;
постоянные боли в животе и метеоризм;
резкое изменение массы тела: похудение или набор веса;
анемия;
постоянное состояние усталости.

Дополнительно могут проявиться такие симптомы как покраснения, сыпь, экзема, эритема.

Обратите внимание! У людей старше 40 лет увеличивается чувствительность к инородному белку. Поэтому после данного возраста рекомендуется исключать продукцию, содержащую глютен. Это касается даже тех, у кого нет аллергии и чувствительности.

Где содержится глютен: список продуктов, содержащих глютен

Глютеновый белок содержится во многих злаках. В том числе в пшенице, овсе, ржи и ячмене. Это основные источники клейковины.

Но огромное многообразие их применения после переработки расширяет список продуктов, в которых содержится глютен:

выпечка и хлеб;
пельмени и вареники;
пиво и продукция из солода;
приправы и соусы, основными ингредиентами которых является пшеничная мука;
блюда, обработанные панировочными сухарями;
кетчупы и приправы из сои;
конфеты;
колбасы, сардельки и сосиски, в которых присутствует соя или один из видов крупы.
чипсы.

Глютен в пиве

Клейковина используется в производстве пивных напитков. Она является необходимым ингредиентом, так как влияет на вкусовые качества напитка.

В безглютеновых пивных напитках вместо растительного белка добавляются разные усилители вкуса. Их содержание не менее вредно, чем содержание глютена.

Есть ли глютен в ржаной муке

В ржаной муке присутствует клейковина, но в очень малом процентном соотношении по сравнению с пшеничной. Особенностью ржи является строение зерна, в котором находится незначительное количество белка, не способное образовывать клейковину.

В каких крупах содержится глютен

Глютеновый белок присутствует в пшеничной, ржаной, ячменной крупах и во всех изделиях из них. Наиболее распространенной является пшеница, так как она является составляющей большинства продуктов питания.

Есть ли глютен в овсянке

В овсянке растительный белок присутствует. Клетчатка покрывает слизистую желудка защитной пленкой. Это способствует защите желудка от язвенных болезней.

В овсе содержится небольшое количество натурального белка. Но при выращивании и производстве он загрязняется глютеном. Это происходит из-за посевов на близком расстоянии овса, ржи, ячменя или пшеницы.

При производстве овсянки машины перерабатывают как безглютеновые, так и глютенсодержащие злаки. Тем самым происходит дополнительное загрязнение овса. Употреблять овес при непереносимости белка нельзя.

Важно знать! Даже в чистом овсе содержится авенин, подобный клейковине. У людей, имеющих аллергию на глютен, также может наблюдаться непереносимость на этот компонент.

Есть ли глютен в пшене

В пшене нет глютена, поэтому он подходит для употребления в пищу при непереносимости растительного белка.

Есть ли глютен в рисе

Все виды риса, включая бурый, черный, дикий, не содержат растительного белка. Он является отличным антиоксидантом и обладает противовоспалительным эффектом.

Обратите внимание! Для людей, знающих что такое глютен, почему он вреден и сидящих на безглютеновой диете, особо полезным будет цельнозерновой злак, так как этот вид зерна не подвергается дополнительной очистке.

Есть ли глютен в перловке

Перловка содержит значительное количество клетчатки как растворимой, так и нерастворимой. Перловая каша является полезным блюдом. Она очищает организм от токсинов, но при целиакии ее следует исключить из рациона.

Есть ли в гречке глютен

В гречке отсутствует глютен. Она является отличным вариантом для безглютенового питания, так как в ней содержатся необходимые для организма аминокислоты и витамин В.

Есть ли в полбе глютен

В полбе присутствует глютен, но по сравнению с пшеницей, он находится в ней в меньшем количестве. Несмотря на небольшое содержание клетчатки ее нельзя считать безглютеновым продуктом.

Ячмень содержит ли глютен

В ячмене содержится до 2,3% клейковины.

Что такое безглютеновая диета?

Безглютенова диета – это план питания, исключающий употребление продуктов с содержанием пшеничной клейковины. Чаще всего безглютенову диету для похудения используют на протяжении недолгого времени, недели или месяца. За это время организм достаточно очищается и избавляется от лишнего, в том числе уходит нежелательный вес.

Действенность такой диеты научно до сих пор не доказана, поэтому перед ее соблюдением следует проконсультироваться с диетологом и эндокринологом, а также учесть индивидуальные особенности организма.

Продукты без глютена: список

Продукты, в которых отсутствует глютен:

Гречневые, кукурузные, рисовые, пшенные крупы.
Лен, просо, сорго, лебеда, амарант, тапиока.
Яйца, все сорта мяса.
Рыба и морепродукты.
Овощи.
Фрукты.
Грибы.
Молочная продукция домашнего производства без добавления загустителей.
Мед, орехи.

Картофель.
Горох, фасоль, соя.
Масло: авокадо, оливковое, сливочное.
Шоколад горький черный.
Приправы на растительной основе.
Спиртные напитки, вино, за исключением пива.

Диета без глютена

Глютен – это белок, растительного происхождения, который в воде не растворяется в воде. Такой тип белка встречается зерновых (овес, просо, пшеница) и соответственно в продуктах их содержащих (макароны, хлеб, кондитерские шоколадные изделия, колбасные изделия).

При злоупотреблении такого роду продуктами, кишечник не в силах переработать весь поступающий белок. В связи с этим он не переваривается и задерживается в таком виде в желудке, тем самым отравляет организм. В результате – начинается ожирение, и понижается уровень состояния здоровья.

Для моментального и эффективного снижения веса (около 5 кг за неделю), нужно исключить глютен. Вес снижается благодаря налаживанию обмена веществ в организме.

Для того чтобы похудеть необязательно отказываться от всех продуктов, которые содержат растительные белок. Для достижения результата достаточно исключить, только те продукты, в которых содержится большое количество глютена.

В какой муке нет глютена

Сортов муки, в которой не содержится клейковина довольно много:

Рисовая мука.
Мука из миндаля имеет ореховый слегка сладостный привкус.
Мука из коричневого риса также сладковатая. Она придает особый вкус выпечке и обогащает ее питательными белками.
Мука из гречки отличается большим содержанием клетчатки, белка и минералов. Ее используют для приготовления выпечки с антиоксидантами.

Кокосовая мука пахнет орехами.
Ксантановая камедь является природным полисахаридом, который изготавливается из оболочки неактивных бактерий. Он добавляется в блюда и выпечку в качестве загустителя.
Тапиоковую муку еще называют тапиоковым крахмалом. Она получается путем перетирания сухих корнеплодов растения под названием кассава. Мука имеет сладковатый привкус. Используется для сгущения выпечки и соусов. Она обеспечивает выпечке хрустящую корочку и упругую структуру.

Запрещенные продукты безглютеновой диеты

Злаковый белок также может содержаться в маргарине, спредах, низкосортных сырах и сладостях. Однако существуют безглютеновый хлеб, булочки и печенье, сделанные из специальной очищенной муки. Правда, их стоимость намного больше обычных. Итак, список запрещенных продуктов безглютеновой диеты:

обычные хлеб и выпечка
макаронные изделия
крупы из ржи, пшеницы, ячменя (манка, перловка, кус-кус, булгур…)
майонез, кетчуп, фабричные соусы
Фаст-фуд (снеки, хлопья, картофель-фри, чипсы…)
колбасы, сосиски
полуфабрикаты (пельмени, котлеты, «быстрые» супы и т.д.)
кисломолочные десерты, мороженое, конфеты, рахат-лукум
пиво, квас

Не спешите отказываться от мучного насовсем

Продукты без глютена, где купить

Продукты без клейковины можно приобрести в отделах супермаркетов в рядах с заменителями сахара и диабетическими продуктами. Также их можно купить в специализированных интернет-магазинах.

Хлеб без глютена

Хлеб без содержания глютена пекут из набора нескольких видов муки без растительного белка. Также можно выпекать хлеб с бананами, тыквой и цукини.

Хлебцы без глютена

Хлебцы без содержания глютена представлены в большом многообразии. Их изготавливают из различных видов муки с разными вкусовыми добавками. Хлебцы, изготовленные из цельных зерен, способствуют очищению организма и улучшают процесс пищеварения.

Макароны без глютена

В продаже представлены макароны без растительного белка отечественного и зарубежного производства. В их состав обычно входит мука без клейковины, вода. Дополнительно могут входить эмульгаторы и улучшители.

Важно знать! Особенностью такой продукции является то, что их не рекомендуется разогревать, так как они комкаются и становятся бесформенными.

При готовке супа, макароны следует отваривать отдельно и готовыми добавлять в бульон. Иначе бульон становится мутным.

Соевый соус без глютена

В основном соевые соусы содержат в своем составе растительный белок. Найти соус без клейковины достаточно сложно, так как в простых супермаркетах его не встретишь. Специальный соус можно приобрести через интернет — магазины.

Овсяные хлопья без глютена

Овес содержит белок авенин, аналогичный глютену. Использовать овсяные хлопья следует только при наличии надписи «без глютена». Остальную овсяную продукцию следует употреблять с осторожностью.

Пример меню на неделю

Далее, будет приведён примерный список продуктов употребление которых обеспечит человека всеми необходимыми витаминами и полезными веществами. И даже в этом меню возможны различные варианты, в зависимости от вкусовых предпочтений человека. Безглютеновая диета пример меню на неделю:

День первый

Завтрак. Любая рыба, приготовленная на пару, отварной картофель, чай на выбор зелёный или чёрный.
Обед. Мясной бульон, котлеты, приготовленные на пару и отварной рис.
Полдник. Салат из свежих фруктов.
Ужин. Пудинг и свежие овощи.

День второй

Завтрак. Постное отварное мясо, гречневая каша.
Обед. Лёгкий суп в основном из овощей, свежие овощи и желе домашнего приготовления из фруктов.
Полдник. Любой вид орехов, запечённые в яблоке.
Ужин. Рисовая каша с припущенным мясом, настой шиповника.

День третий

Завтрак. Нежирный творог, какао, какие-нибудь хлопья, например, кукурузные.
Обед. Уха, на первое. Второе блюдо — это диетическое куриное мясо– филе грудки вместе с гречкой. Чай.
Полдник. Хлебцы, не забываем что глютен запрещён поэтому гречневые или рисовые. Варенье и чай.
Ужин. Овощи припущенные. Кефир.

День четвёртый

Завтрак. Омлет из нескольких яиц, сыр и чай на выбор.
Обед. Мясной бульон, и на второе салат, состоящий из мелко нарезанных яблок и сельдерея. Можно выпить сока.
Полдник. Желе из фруктов на выбор и ягодный морс.
Ужин. Овощи в качестве гарнира к пудингу и китайский зелёный чай.

День пятый

Завтрак. Нежирный творог вместе с запечённым яблоком, чай.
Обед. Бульон и котлеты, приготовленные на пару.
Полдник. Какие-нибудь фрукты, например, яблоки или бананы.
Ужин. Отварная картошка и котлеты из рыбного фарша, готовить на пару. Свежий сок.

День шестой

Завтрак. Рисовая каша с любой рыбой на ваш вкус. Ароматный кофе.
Обед. Бульон с мясом, любые овощи, приготовленные в духовке.
Полдник. Любой доступный вид орехов, яблоки и домашние пряники.
Ужин. Диетическое мясо и гречка. Из кисломолочных продуктов — кефир.

День седьмой

Завтрак. Зернённый творог, фрукты по сезону. Чай на выбор.
Обед. Бульон, рисовая каша, салат из свежих овощей. Морс.
Полдник. Домашнее желе из фруктов.
Ужин. Пудинг, припущенные овощи, какао.

В течение дня должно быть не меньше 4 приёмов пищи, последний из них в 18:00.

Новая диета без глютена (глютен фри)

Диета на продуктах без содержания глютена подходит тем, у кого имеется непереносимость или аллергия. Такой вид питания является единственным способом избавиться от аллергии, так как лекарственных средств от целиакии не существует.

Правила безглютеновой диеты:

Употреблять разрешенные продукты в различных сочетаниях.
За сутки приемы пищи должны быть разделены на 4-5 раз. Причем последняя трапеза должна завершаться до 18 часов.
Салаты заправляются оливковым маслом или сметаной. Следует исключить майонез и подсолнечное масло.
Для приготовления блюд используется топленое или оливковое масло.
Из напитков разрешается употреблять зеленый и черный чай, кофе без молока и сахара. Можно в кофе добавлять корицу.

Примерное меню на день представлено ниже. В каждой группе продуктов выбирается 1 или 2 на каждый день.

На завтрак рекомендуется употреблять:

творог;
рисовую кашу молочную или на воде;
фрукты;
мед;
омлет с зеленью;
сырники;
кефир;
какао.

В обед входит:

овощной суп;
мясные изделия из рыбы и мяса: отварные, запеченные или на пару;
плов;
рис;
картофель;
фасоль.

На полдник следует отдавать предпочтение:

легким овощным или фруктовым салатам;
выпечке из кукурузной, ржаной муки;
яйцам;
желе, муссам из фруктов.

Ужин состоит из:

картофельных оладьев;
творожной запеканки;
гречневой, рисовой каши;
пшенки;
сыра;
овощей.

Придерживаясь такого типа питания можно похудеть, но при этом придется исключить много продуктов из категории вредных. Не стоит забывать, что данный тип питания является лечебным и предназначен для людей, имеющих проблемы в данной области.

Обратите внимание! Рассчитывать на снижение веса, употребляя безглютеновые продукты, не стоит. Они могут содержать значительно больше калорий и жиров, что может привести к набору веса.

Как действует безглютеновая диета

Бытует мнение, что глютен, если вы его будете кушать в очень больших количествах, кроме проблем с «животом», может вызвать что-то подобное депрессии. А именно:

хроническую усталость;
апатию — нет желания двигаться вперед;
хандру — ничего в жизни не приносит радость, жизнь кажется неинтересной;
дискомфорт;
головные боли;
нарушения в гормональном фоне;
снижение иммунитета.

Отказавшись от глютена, снизятся нагрузки на пищеварительный тракт, улучшится пищеварение, что поспособствует улучшению самочувствия. Кроме того пропадет апатия и хандра, появится энергия и жизнь покажется более веселой и радостной. В общем, «безглютеновая» жизнь принесет только радость!

Обязательно возьмите себе на заметку, что глютен есть во многих столь любимых нами продуктах (хотя вы, наверное, об этом и не подозревали), которыми мы питаемся ежедневно: хлеб, макароны, торты, соусы, пирожные, сдоба и так далее. Отказавшись от них (быстрых углеводов), организм начнет перестраиваться и получать энергию от иных источников, менее калорийных, что естественно, приведет к похудению. Как уже упоминалось выше, безглютеновая пища сделает вас не только стройнее, но и активнее и жизнерадостнее.

Антиглютеновая диета включает в свое меню продукты, которые подвергаются минимальной обработке, а именно: бобовые, овощи, йогурты (не включающие в себя добавки), молоко, мясо, ягоды, рыбу, яйца, птицу, и так далее.

Безглютеновая диета отличается тем, что вы можете кушать все, что вам нравится и не отказывать себе практически ни в чем. Все продукты, которые не включают в себя глютен, вы можете комбинировать друг с другом наиболее удобным для вас способом, естественно, соблюдая разумные пределы. Стоит обязательно отметить, что безглютеновая диета славится тем, что ее меню может быть вполне разнообразным и кроме того, еще и сбалансированным. Не придется кардинально менять пищевые привычки.

Видео

Не можете обойтись без хлеба и выпечки? Готовьте их из рисовой, гречневой или соевой муки. Существует много интересных рецептов вкусных блюд, которые не включают в себя глютен. Кстати, это относится не только для желающих похудеть без труда. Данная диета при глютеновой непереносимости позволит вам не чувствовать себя в чем-то ущемленными. Вы можете питаться любимой пищей и при этом всегда выглядеть замечательно и чувствовать себя идеально. Можете также попробовать экзотические каши: саго, киноа, чумиза. Если у вас не болезнь, которая не позволяет кушать глютен, а просто желание похудеть, рекомендуем отказаться от жаренных и маринованных блюд. Лучше отваривайте продукты, запекайте, варите или готовьте на пару. Поверьте, такая пища может быть не только полезной, но и очень вкусной.

Запомните, безглютеновая пища – это залог хорошего самочувствия и сияющей улыбки, которая обязательно привлечет к себе внимание противоположного пола.

Преимущества исключения глютена:

С организма выводятся токсины, которые успели скопиться до диеты;
Возможна потеря веса до 4 килограмм всего лишь за неделю. Согласитесь – это более чем отличный результат при столь простой диете;
Вы не будете голодать и у вас не будет одной цели в жизни – что-нибудь покушать. Вы при безглютеновой диете, в отличие о других, всегда будете сыты;
Ваш рацион будет сбалансированным и разнообразным, но количество употребляемых калорий при этом – минимальное.

От содержащих в себе глютен продуктов нужно полностью отказываться лишь в том случае, если это нужно в лечебных целях. Здоровые люди, которые поставили перед собой цель похудеть, не должны быть столь категоричны. Дело в том, что после нескольких исследовании, было доказано, что безглютеновая диета может вызвать дефицит в организме некоторых витаминов и элементов: калия, витаминов C и B, железа, а также фолиевой кислоты.

Чтобы избежать подобной проблемы нужно:

Употреблять в пищу продукты, которые имеют в своем составе глютен;
Употреблять витамины, чтобы восстановить их недостаток.

Еще раз стоит отметить, что безглютеновая диета очень простая. Она будто создана для ленивых. Включает в себя рисовую, гречневую или же соевую муку. Обязательно возьмите себе на заметку, что некоторые лекарства и витамины имеют в своем составе глютен. Следовательно, перед тем, как сесть на безглютеновую диету, внимательно изучите их состав. Запомните, что всегда есть аналоги, которыми вы можете заменить те лекарственные препараты, витамины, а также биологически-активные добавки, которые будете употреблять, задумав худеть, в составе которых вами был обнаружен глютен.

Видео

Итак, список продуктов, которые вы можете употреблять, решив избавить свой рацион от глютена:

Яйца – они могу быть варенными. Также рекомендуем попробовать омлет на пару – очень вкусно, а главное малокалорийно;
Листовой чай и иные ягодные напитки;
Овощные супы (могут быть и на мясном бульоне, но он в обязательном порядке должен быть слабым), можете добавлять крупы, но следите за тем, чтобы в них отсутствовал глютен;
Лактоза, которая содержится в молочных продуктах. Отказывайтесь от «молочки», которая имеет в своем составе глютен. Поверьте, такая существует;
Мед;
Ягоды;
Варенное, пареное, тушенное (главное не жареное) мясо;
Гречка, рис;
Корнеплоды;
Масло: растительное или сливочное.